สารทฤดูแห่งผู้สัญจร

นำเนื้อปลาบดมาปั้นเป็นก้อน แล้วเคี่ยวกับใบชาในน้ำซุปจนกลายเป็นน้ำแกง ความขมอ่อนของใบชาและความหวานของเนื้อปลา มองผิวเผินอาจจะดูเรียบง่ายธรรมดา แต่ถ้าลองลิ้มรส จะสัมผัสถึงกลิ่นอายแห่งฤดูใบไม้ร่วงที่พันอยู่ปลายลิ้น
แกงนี้มีต้นกำเนิดจากเมิ่งโจว เดิมทีใช้วัตถุดิบอีกชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมสดชื่นกว่า แต่ที่นี่กลับไม่มีวัตถุดิบแบบเดิม จึงต้องใช้ใบชาแทน เมื่อซดน้ำแกง ความคล้ายคลึงและความแตกต่างจากรสชาติดั้งเดิม กลับปลุกความทรงจำมากมายหวนคืนมาอีกครั้ง

• ทำอาหาร