紅霞の旨辛肉団子

獣肉を細かく叩いてミンチにし、さいの目切りにしたタケノコと粉唐辛子を混ぜ合わせ、丸く団子状にしてせいろで中までしっかり蒸し上げた一品。蒸し上がった肉団子は赤く艶やかな光沢を放ち、一口噛めば肉の旨味と唐辛子の香ばしさが一気に弾け、もっちりとした弾力が楽しめる。たなびく夕焼けのような美しい色合いと、後を引く美味しさから、地元では「紅霞」の名で親しまれている。
丸い形は「家族の団らん」を、赤色は「日々の繁栄」を象徴しており、絶妙に効かせたピリッとした辛味が、円満な味わいの中に心地よいアクセントを加えている。

• 調理で獲得